Vitamin C ist ein Antioxidans und schützt die Körperzellen, ist an der Wundheilung beteiligt und notwendig für den Aufbau und Erhalt von gesunden Knochen, von Zähnen, Zahnfleisch, Knorpel und Haut. Vitamin C verbessert die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung, unterstützt die Funktion des Nervensystems, trägt zur Unterstützung des Immunsystems bei, ist für die Gewinnung von Energie aus der Nahrung erforderlich und für die Gedächtnisleistung notwendig. Der Körper braucht Vitamin C zur Unterstützung seiner Abwehrkräfte und zur Gesunderhaltung der Blutgefäße.

Vitamin C ist das wichtigste wasserlösliche Antioxidans im Körper. Vitamin C nimmt im Stoffwechsel eine zentrale Stellung ein und ist besonders für die Zellatmung von lebenswichtiger Bedeutung. Vitamin C ist gut für die Wände von Arteriolen, Arterien und Herzkranzgefäßen und erhält ihre Gesundheit. Vitamin C ist besonders für Bewohner der westlichen Welt von Wichtigkeit. Vitamin C spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Kollagen, Elastin und anderen Bindegewebs­molekülen. Es unterstützt also die Herstellung und die Instandhaltung von Bindegewebe, Gefäßwänden und Knorpel. Vitamin C regt die Bildung bestimmter Zellen des Abwehrsystems an. Weiße Blutkörperchen (Leukozyten) werden in ihrer Funktion unterstützt, wenn sie hohe Konzentrationen an Vitamin C enthalten. Vitamin C (Ascorbinsäure) ist ein wasserlösliches Vitamin, das die meisten Tierarten selbst aus Glucose herstellen können. Der Mensch, Affen und Meerschweinchen haben diese Fähigkeit verloren. Man vermutet, dass vor 60 Millionen Jahren ein „Vorgänger der Primaten“ die Fähigkeit durch Genmutation verlor, das Enzym Gulonolacton-Oxydase herzustellen, welches die Leber zur Produktion von Vitamin C  braucht. Vitamin C kann den Körper darin unterstützen, die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung verbessern.

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